大骨鸡专卖店

在家轻松做新疆大盘鸡


好吃的新疆大盘鸡风靡全国,不少饭店甚至人满为患,其实,在家里就能做正宗美味的新疆大盘鸡,而且做法也不难。

原料:

凤百年庄河大骨鸡半只,洗干净并剁成同样大小的块状;土豆切滚刀块,青椒红椒各一个切块色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣酱、白糖,大葱切成段,花椒、盐,啤酒

做法:
1、鸡和土豆切块,青椒切好。
2、油热后放土豆炸熟捞出,
3、放入2-3勺糖,炒至糖变色发红后,放入葱姜片煸炒出香味,放入鸡肉翻炒。
4、放入大蒜瓣继续翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久。
5、加入其他材料。啤酒1瓶,豆瓣酱半袋,朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。
6、大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。汤汁变少后不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。

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