大骨鸡专卖店

冰糖酱鸡


原料:
凤百年庄河大骨鸡一只(600克) 山笋50克 香菇、姜片适量

调味料:
老抽2大勺 黄酒1大勺 食用油20克 清水500克 酱油、冰糖适量

做法:
1.将庄河大骨鸡彻底清洗干净后剁成小块
2.将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的酱油倒入量杯备用
3.在锅中倒入20克食用油,放入姜片
4.接着将剁好的鸡块倒入锅中
5.将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上
6.最后倒入第2步调好的料汁、冰糖、以及清水后开火
7.中小火烹饪大约45分钟后
8.转大火收汁10分钟至特别粘稠状即可关火
9.最后出锅时,将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用

小贴士:
一.因使用口感鲜美的凤百年庄河大骨鸡,所以不用事先焯水或油煎一下;若使用普通鸡肉,则需事先用油煎一下增香去腥

二.加入冰糖,既能更好的上色,也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠,成品的口感更加鲜美

三.做出色泽酱红的酱鸡,则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油,500克左右的庄河大骨鸡添加2大勺老抽即可。

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